L’Histoire d’Agriviande est avant tout une histoire d’Hommes, de rencontre et de passion autour d’un fil conducteur qu’est le plaisir de la table !
Quel meilleur moment que de déguster une pièce de viande avec l’éleveur et un chef de cuisine sur l’angle de son piano. La rencontre entre ces 2 mondes avec de vrai gens à forte personnalité qui se retrouvent pour partager leurs métiers respectifs qu’ils exercent avec passion et fierté.
Encore étudiants en école d’ingénieur agri pour Fred et en école de commerce pour Titi, nous décidons d’associer nos compétences pour distribuer en vente directe les produits de Jean-Marie, agriculteur et cousin de Frédéric. C’est ainsi qu’en 1996, nous avons créé la société Agriviande avec pour siège social l’exploitation agricole de Lariès 12120 Cassagnes, Aveyron, terres d’élevages et de traditions.
Après avoir développé une activité essentiellement dédiée à la vente de colis à domicile durant les 6 premières années, nous nous sommes orientés vers une clientèle professionnelle. En 2002, nous avons fait l’acquisition d’un atelier de transformation au plus prêt de la production à Cassagnes-Bégonhès aux abords de l’exploitation agricole de l’arrière grand-père de Frédéric.
Cet atelier agréé CEE associé à de vrai professionnels de la boucherie nous permet d’être plus performant et plus à l’écoute de nos clients professionnels.
En 2005 nous limitons les livraisons des particuliers pour ne développer qu’une clientèle de resto, bistro et de restauration collective.
En mars 2009, nous déménageons pour intégrer un nouvel atelier de 900 m2 toujours à Cassagnes-Bégonhès fidèle à notre état d’esprit, garantissant au consommateur une viande d’excellence, marquée par une traçabilité et une qualité reconnue.
Depuis maintenant 20 ans, nous développons des gammes de produits qualitatifs variés sous l’appellation « les viandes des Drailles » afin d’accompagner nos clients dans leur quête de la différenciation avec l’idée de mettre dans l’assiette des consommateurs des produits d’exceptions peu connus ou peu distribués dans les circuits traditionnels. Pour cela, nous sélectionons des animaux de qualité élevés au cœur de terroirs atypiques qui leur confèrent des caractéristiques particulières, fruits du savoir-faire de nos éleveurs. Au fil de ces années, et en étroite collaboration avec nos clients nous avons développé une sélection de produits de négoce. Un complément d’activité logique, toujours dans un esprit d’exception avec des produits tel que l’aligot, la saucisse sèche de coche, le roquefort vieux berger, tome fermière de brebis, pérail au lait cru, mais également des produits d’ailleurs comme la blonde de Galice, la cécina de Léon et de la charcuterie ibérique (bellota).
On vit une belle aventure depuis 20 ans qui nous a amené auprès de grands cuisiniers étoilés, mais aussi dans des lieux magnifiques, branchés ou conviviaux. Nous avons découvert le monde de la bistronomie qui nous a charmé par sa convivialité, simplicité mais aussi par sa démarche culinaire. Nous adorons associer ce monde « speed » et la vie paisible de notre campagne d’enfance ou nous exerçons tous les jours notre métier avec passion.
Notre ambition contribue à trouver des produits d’exceptions pour les travailler et les livrer dans de belles cuisines où le chef et son équipe lors du coup de feu s’appliquent à les mettre en valeur pour affoler les papilles de leurs clients.